E’ stato il tripudio delle eccellenze, l’evento “Bottega" - il vino dei  Poeti, con il Pas Dosé Stefano Bottega e la cucina di Sergio Carboni, chef stellato della Locanda degli Artisti di Torre dei Picenardi di Cremona.

Una serata riservata alla stampa e autorità, per presentare l’ultimo arrivato di Casa Bottega, Azienda Vitivinicola di Treviso, ovvero, il Pas Dosè Stefano Bottega, Millesimato, Blanc de Blancs, composto da uve del territorio (Glera, Chardonnay e Uve Autoctone), in anteprima nazionale sulla piazza Italiana e in Cremona.

Una trentina tra giornalisti, autorità e azienda hanno dato vita al più autentico ed originale abbinamento di un menù intero (antipasto, primo, secondo e dolce), con un solo vino, vale a dire con la Bollicina “Pas Dosè Stefano Bottega”.

Una combinazione stupenda, quella realizzata da Sergio Carboni, utilizzando come sempre, prodotti di eccellenza, preparati con professionalità e delicatezza, abbinati stupendamente con il Pas Dosè Millesimato Stefano Bottega.

IL Pas Dosè Millesimato Stefano Bottega è una bollicina prodotta con il tradizionale metodo Martinotti, non dosato, espressione tipica del territorio di Sant’Urbano (Tv), dalle varietà di uve adatte alla produzione di vini spumanti e ha dimostrato la capacità unica di questo prodotto, di abbinarsi a tutto pasto, emanando sensazioni organolettiche e sensoriali particolari, quali, il floreale e il fruttato, l’agrumoso italiano, e una struttura enologica del prodotto, secco e asciutto, equilibrato e integro e di lunga persistenza.

Nasce su terreni drenanti, calcareo - argilloso, in un clima temperato e di buona esposizione, con l'allevamento delle uve (Glera e Chardonnay) e un sistema viticolo “Sylvoz”, tipico della zona.  La prima fermentazione avviene in contenitori di acciaio mentre la seconda fermentazione, in autoclave pressurizzata. Il suo residuo zuccherino è inferiore a 3 grammi litro e 11,5% di alcol.

IL MENU E L'ABBINAMENTO:
ANTIPASTO: tartare di tonno, mango e chutney di peperoni dolci
PRIMO: gnocchi a sfere di ricotta di capra in crema di zucca, fonduta di salva e tartufo nero estivo
SECONDO: schiena di coniglio ripiena e le sue mele glassate
DOLCE: sfogliatina con chantilly a limone e frutti di bosco.

LO SPUMANTE: Pas Dosé Millesimato Stefano Bottega, Blanc de Blancs millesimato, prodotto con tradizionale metodo italiano, Martinotti, non dosato.

LE CARATTERISTICHE SENSORIALI
Vista: Giallo paglierino tenue, perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso presenta delicate note fruttate, agrumose, di mela e pesca e eleganti sentori di fiori d’acacia.
Gusto: secco e asciutto, buona sapidità, così l’equilibrio organolettico e le note minerali che lo caratterizzano.
Abbinamento: per le sue caratteristiche è abbinabile a tutto pasto, dessert compreso, e con quello che più vi piace. E’ una bollicina senza  limiti di accoppiamento, completamente versatile e da aperitivo.

Questo Spumante Metodo Italiano (Martinotti) non limitato alla sola degustazione come aperitivo,  ha dimostrato la sua versatilità su piatti straordinari, per qualità e piacevolezza, tipici dell'alta cucina Italiana. E' un vero e grande sodalizio tra cibo e vino con questo speciale Bollicina Pas Dosé Millesimato Stefano Bottega.

per ulteriori info: Massimo Mascherpa
Agenzia Rappresentanza e Distribuzione Vini e Distillati e Az. Bottega
Via dell'Industria 7
26012 Castelleone (CR)
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