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L'EVENTO GASTRONOMICO CREMONESE DELL'ANNO ?: IL TORTELLO INTEGRALE DEL BALURDU |
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Presentato alla Trattoria Al Balurdü di Crema, dove abbiamo avuto il piacere di assaggiare questa nuova versione del Tortello Cremasco, con farine Integrali, dobbiamo dire che è veramente favoloso. Registrato presso la Camera di Commercio di Cremona il 29 novembre 2019, Il Balurdù, ha voluto promuovere una originale ricetta della loro bisnonna, Natalina Buongiorno, risalente alla fine del 1800, contenente anche una marcata connotazione salutistica che non conoscevamo.
L'evento è avvenuto alla presenza di molti giornalisti ed ha riposto in soffitta ogni rivalità tra Crema e Cremona, tra Tortello e Marubino. A tavola è stato detto, non ci sono nemici, solo "cose" buone da mangiare, da gustare in compagnia col giusto orgoglio per l'essere figli di una terra ricca di grandi piatti. Il tortello cremasco, anche in versione integrale de Balurdü, non ha mutato la struttura storica del ripieno e del condimento, ma solo l’involucro, realizzato con farine integrali molto digeribili e in sintonia con le moderne indicazioni della scienza della nutrizione, che esigono ingredienti selezionati e secondo le quali la salute inizia a tavola..
Il tortello cremasco de Balurdü è composto da pasta integrale chiuso quasi a mezza luna, pizzicato 5 volte e ripieno come da tradizione, condito con burro chiarificato e grana padano. Gustarlo è un piacere. Si scioglie in bocca come il burro in padella. È una sinfonia di contrasti, uno sposalizio perfetto tra dolce, salato, acido e amaro.
Il nostro consiglio: siamo in presenza di un prodotto eccezionale che vale un viaggio per gustarlo e assaggiarlo, insieme ad altri prodotti cremaschi come il salame, il salva cremasco con le tighe, ed altro. Vale anche come prodotto da regalare, in apposita confezione, ad amici e parenti e se volete anche esagerare, è l'occasione per visitare la Città di Crema e i suoi tesori di arte e cultura centenaria e pranzare Al Balurdù. per info: Trattoria Al Balurdù ---------------- IL TORTELLO CREMASCO INTEGRALE -------------------- |
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