Questo Morellino di Scansano DOCG Roggiano è composto da 100% di Sangiovese, matura in acciaio per 4 mesi con le fecce fini, poi segue l'affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi.

Si presenta nel bicchiere con questo bagaglio enologico:
Vista: Color rosso rubino scuro, quasi ematico, con riflessi e cromatura tendenti al violaceo tipico della melanzana palermitana; corpo consistente da non vedere il gambo del bicchiere; corona glicerica  consistente e argentata che ben si mostra nel bicchiere.
Olfatto: piacevole, fruttato, intenso, con sensazione primarie di frutti rossi di bosco accompagnato da una nota speziata di pepe nero avvolgente e con un finale di profumo di carruba ben stagionata. Tutto variabile dal bicchiere.
Gusto: in bocca si mostra pieno, consistente, avvolgente per le sue note uvose e di frutti di bosco rossi  e si chiude con una nota di acidità che ricorda il lampone che conferisce a questo vino un sapore particolare e piacevole.

Commenti conclusivi. Siamo in presenza di un Morellino di Scansano particolare, consistente nel frutto, pulito enologicamente, sia alla vista, all’olfatto e al gusto; equilibrato nella struttura ampelografica dell’uva e nelle sensazioni organolettiche e sensoriali, integro come maturazione dell’uva e trasformazione in cantina.

E’ un vino prluriabbinabile, prediligendo pietanze succulenti e importanti o con quelle che vi piace.

DATI
Uve: Sangiovese 100%
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità d’impianto: 3-4000 ceppi / ettaro
Tipologia di terreno: variabile, principalmente arenareo-limoso
Altitudine: 250-300 metri s.l.m.
Età dei vigneti: 10-20 anni

Notizie agronomiche ed enologiche:
uva raccolta a perfetta maturazione fenolica e protetta con l’uso di neve carbonica.
Macerazione a caldo (35°C) per 12 ore;
Fermentazione a temperatura controllata (max 27°C).
Svinatura dopo 7 giorni di fermentazione con le bucce.
Affinamento sulle fecce fini fino allo svolgimento della fermentazione malolattica (novembre).
Maturazione: in acciaio per 4 mesi con le fecce fini.
Affinamento: in bottiglia per minimo 3 mesi.
Capacità d’invecchiamento: classico Morellino di Scansano, buono giovane ma in grado di dare il meglio di sé 2-3 anni dopo la vendemmia.

----------------------------

per info: Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano
Strada comunale del Saragiolo
58054 Scansano (GR) -Italy
Telefono  +39 0564 507288
Web: www.cantinadelmorellino.it
E-mail  Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo
Orari di apertura
Lun-Ven: 8:30 – 12:30 e 14:00 – 18.00
Sab: 8:30 – 12:30