E' un Olio extravergine di oliva di altissima qualità. Nasce dalla spremitura a freddo delle sole olive di proprietà e  può definirsi Biologico dato che gli olivi non vengono in alcun modo trattati.

Raccolta e spremitura: la raccolta delle olive, effettuata a mano, ha inizio nei primi giorni di novembre. Il trasporto delle olive al frantoio viene effettuato usando piccole cassette sovrapponibili e forate su tutti i lati per permettere il passaggio dell’aria, che mantiene le drupe asciutte, salvandone cosi l’integrità. Al frantoio le olive, pulite da foglie e impurità varie, vengono immediatamente frante con molazze di pietra. L’impasto ottenuto viene messo su fiscoli che vengono posti sulla pressa e, rigorosamente a freddo, si dà inizio alla spremitura. L’olio ottenuto, dopo separazione dall’acqua di vegetazione mediante centrifuga, viene filtrato con l’ausilio del cotone.

Caratteristiche organolettiche:
colore giallo con leggeri riflessi verdolini;
all’olfatto ha profumo fresco e fruttato con sentori di mandorla fresca ed erbe di campo;
al gusto è fragrante, rotondo e delicato, con leggero “pizzico” appena franto, ha buon equilibrio e freschezza. Sia crudo che per la cottura, è l’ideale per genuinità, digeribilità, apporti nutrizionali e ricchezza di gusto.

Varietà delle cultivar: Casaliva, Leccino, Moraiolo, Gargnà.
Olive frante entro: 24 ore dalla raccolta 
temperatura della pasta durante l' estrazione 26°C - estratto a freddo 
Uso: da usare a crudo su pesci bolliti, nella preparazione di insalate delicate e per fritti da “urlo”.


Azienda Agricola Le Sincette
Via Rosario, 44 Picedo
25080 Polpenazze
Tell. 0365/651471
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